秋冬天凉，一只热乎乎软暖暖的香芋头捧在手心，可盐可甜，一口下肚，最抚慰人心了！炆、炖、煎、炸、灼、烧、蒸、炒、扣、清和淋等，各种烹饪做法，芋头真的是怎么做都好吃那种！最经典的大概就是蒸芋块、反沙芋、蒸芋丝、鱼头芋、糕烧芋、炸芋片、芋卷、芋球、芋泥、芋汤、“芋横”煲、“橄榄”芋……

 

 

芋头到底有多补，你知道吗？

 

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。

 

解毒消肿

 

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

 

调节酸碱平衡

 

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

 

调补中气

 

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。

 

洁齿防龋

 

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

 

美容乌发

 

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

 

 

最后小编推荐一道小编偏爱的菜式“芋头鲜鱼羹”，芋头和鱼真的是完美搭配！两者经过煮至熟透，汤鲜味浓，恰到好处的味道一点都不会觉得腻。

 

美食制作技巧：

 

材料：鲜芋头250g，鲫鱼500g，胡椒、猪油、食盐各适量。

 

做法：将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

 

此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

 

芋头味甘，入脾经，是补脾健胃的良品。而脾为后天之本，主生血、主肉，脾胃强健，气血生化才能源源不断，才能生肌肉。鲫鱼也是补脾健胃的上选。二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。

 

芋头虽千般好，但吃芋头也有禁忌，并非人人适宜。

 

吃芋头有禁忌

 

一、煮透食用。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

 

二、适量食用。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀，所以我们在食用芋头时应适量。

 

三、这两类人不建议吃。

 

①糖尿病人

芋头所富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，容易引起血糖升高，不利于血糖控制，故糖尿病人群不宜多吃芋头。

 

②过敏性体质者

芋头含有易引起过敏的一些物质，建议过敏体质人群，如荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等，别吃芋头。