均安蒸猪

作者：佛山新闻网更新时间：2023-01-09 点击数：

顺德‬第一‬名菜‬就要‬属‬均安蒸猪。这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，其‬历史悠久，距今已有一百多年的历史，可谓是声名远播。均安蒸猪也许是造价高，又费时的原因，如今只有在均安红白喜事上才能吃到。

均安蒸猪一般选用50公斤左右的整猪，需要腌制5-6个小时，然后放进特制的蒸柜里蒸熟，再把猪隔水继续蒸，这样猪油才会蒸出来，吃的时候把猪肉切块，撒上芝麻，用香油拌匀，口感肥而不腻，肉质软糯，百吃不厌

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