张小泉剁刀又现断裂，鸡腿时刀被弹飞

近日，张小泉菜刀“拍蒜断刀”一事，引起网友关注热议，随后张小泉总经理称中国人切菜方法不对，米其林的厨师都不会这样切菜，也再为事件加了一把火，热搜不断。

日前，又有网友爆料张小泉剁刀“断裂”，称其在剁鸡腿时，剁刀从刀把与刀身连接处断开，刀身被弹到了一边，所幸没有伤到自己。

该网友表示，这把刀买了一年多一点，剁刀因为用力较大，刀把连接处不应该这么细，而且今后不会再买木把的剁刀了，要买一体式那种。

目前，关于此事，张小泉方面没有做出回应。

不过，在“拍蒜断刀”以及“中国人切菜方法不对”引发舆论热议之后，张小泉向消费者发布“断刀召集令”，表示5年内发生断刀事故的刀具，无论品牌（指定同行品牌），张小泉都会按照类似款型和价值进行新刀补发。

按此政策的话，上文被鸡腿“硌断”的张小泉砍刀，当事网友应该能再领到把新刀。

网友评论：

张小泉的米其林大厨：我们剁鸡的刀分为，剁腿骨，剁翅膀，剁头，剁身子4把刀，你这是用错刀了，另外我们切鸡肉还有剔腿骨，剔翅膀，剔身子三种刀，另外还有拔鸡毛3件套，抽血五件套，切鸡屁股专用刀，脑壳固定器等物品，专业的事情需要专业的工具。

张小泉说：这款刀是专门用来切面的。剁鸡腿的话，要买专门剁鸡腿功能的刀。切肉的话，要买专门切肉功能的刀。要切菜的话，要买专门切菜的功能的刀。要根据用途选择刀具。我只说这一遍，别怪我没说清楚，也不要说我骗大家。

张小泉：我这是菜刀，不能剁鸡肉！你这刀把断了不能赖我！

木头削细了插进铁管里，能有多高强度 传统菜刀都是刀身后部留一段铁尾巴插进木头把手里，铁尾巴不淬火，没可能会断掉，也没见多断的 这种刀把不合理。

几百年的品牌,商业化利益太多,产业化后不注重产品本身质量的结果.我有一把地摊的菜刀,用了8年了,后来搬新屋,别人送了张小泉的名牌刀,一点都不好用,仿欧式的款,不能切什么.钢性硬而不锋利.我想磨都磨不出.现在一直放在那里没用,拼夕夕上的剪刀8.8块,剪什么都好,用了5年了重没磨过,地摊一把刀12块,8年,好用又快!

小结

张小泉工艺都百年说不成熟肯定不可能。说材料不好也不成立。刀身断裂说明用的是高碳钢，这种钢硬度有余韧性不足。刀很锋利但易折一般用于切片或水果刀。但用于做菜刀也可必须使夹钢专业叫法三枚锻造法就是一层软钢一层高碳钢在来一层软钢。这种锻造方法保留了刀的锋利度的同时又增加了韧性，缺点就是锻造一把的时间估计够用纯高碳钢锻造两至三把了。

中国制造任重而道远，你让用户如何相信你？一个定型的产品尤其是耐用消费品，是要经过耐用测试，极限测试然后定型，定型后要严格遵守已定型产品的工艺要求进行生产。并在出厂说明是上注明使用方法和要求。比如微波炉要注明不能用来烘干宠物，切刀不能当砍刀使等等，只要按着说明使，随便你怎么使。一把菜刀都整不明白，还谈什么国货之光。现在有些老字号都是靠吃先人饭，还打先人脸。