佛山日报讯 记者任家文报道：“食在高明 新味起航”《幸福高明 新味菜谱》发布暨高明创新菜肴推广活动近日在美的鹭湖举行，18道创新菜正式亮相。

在品鉴会现场，大厨们炫出“十八般武艺”，打造“舌尖上的盛宴”。据悉，《幸福高明 新味菜谱》研发团队成员包括中国烹饪大师及四星、五星级“粤菜师傅”名厨、米其林餐厅厨师等。团队经过7个月的研发，正式推出这18道菜，其中包括热菜10道、凉菜2道、汤品2道、面点和甜品各2款，融合多种烹饪工艺，体现了高明本土特色。

厨师展示菜式。

研发团队负责人、广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟秘书长李坤媛介绍，团队从海量的食材里面挑选40个特色食材融合到18道菜品里，“在编写菜品故事的时候，我们也尽量体现出高明的历史底蕴、山灵水秀等元素”。

其中，黉宫明珠（更合火龙果沙葛球）、彦硕文昌（脆皮七味鹅）、释迦祥兴（合水粉葛包）等4道菜品体现高明历史文化特色；峰江琥珀（姜油鹅肝）、西江别味（冬阴功水库大鱼头）、龟塔灵秀（茶香中华鳖）等8道菜品体现高明旅游特色；红色足迹(创新火龙果虾球)、宝藏明阳(酸甜酱高明家猪)2道菜品体现高明红色文化；放歌高明(特色乳鸽皇)绿美杨和(脆薯鳞豆豉奶油酱加州鲈鱼)等4道菜品体现高明镇街发展特色。

部分创新菜品。

丰富的本地“明质选”食材不仅孕育出传统高明味道，更是菜品创新的沃土。高明区积极响应“百千万工程”和促进乡村产业高质量发展“2252”工程，在深入实施“粤菜师傅”工程的基础上，培养“明厨”，打造“明菜”，创造出高明新味。

高明区餐饮行业协会会长杜统荣表示，接下来，高明区餐饮行业协会将发动更多餐饮行业会员单位学习、推广《幸福高明 新味菜谱》，务求以最快速度让食客品尝到这些美食。

编辑丨周师伢