佛山日报讯 记者刘浩斌报道：南海区日前举办“南海菜”烹饪制作标准化示范教学品鉴活动，通过烹饪大师现场示范制作、品鉴交流、产品工艺标准化等系列演示，推动南海餐饮业标准化，进一步擦亮“南海菜”美食品牌。

“上台闻到香，这才像菜。”当天下午，烹饪大师现场示范教学，从食材的精挑细选到烹饪的火候掌握，再到菜品的精美摆盘与口感微调，每一个细节都倾囊相授，让参与的餐饮企业代表受益匪浅，进一步推动“南海菜”特色、味型以标准化形式在各餐饮企业中呈现，让广大消费者在任何餐饮店都能够品尝到正宗的“南海菜”。

南海区餐饮业协会秘书长李穗东介绍，“南海菜”最大的特点在于选用的食材全部来自南海本土，同时融合民间传统技艺和不断创新的烹饪方法。在口味上，突出鲜美、富有层次，能够充分突出食材的本味。李穗东表示，以盐步秋茄为例，只有在南海才能制作出鲜美的味道，需要形成标准化制作，进一步推广。

10月9日，南海区启动“南海菜”美食品牌计划，发布8款传统“南海菜”及首批24家“南海菜”美食推荐餐厅，包含九江醉翁鸡、里水霸王鸭、大顶苦瓜、罗村沙口笋等富有南海风味的地道特产、名菜。

南海区餐饮业协会常务副会长、双溪酒楼董事长张永标表示，文旅先行，美食为先，应当充分发挥自身优势，引领“南海菜”走进千家万户，成为推动经济社会发展、提升南海区知名度的重要力量。同时，通过标准化制作和品牌传播，“南海菜”将更具竞争力和影响力，为南海区发展增添新的动力。

编辑 | 谭凯芸