最近，一则小伙从小爱喝含糖饮料，长大后又经常饮酒、熬夜，最终患上痛风的新闻引起关注。专家提醒，近年来，痛风发病率持续上升，这与不良的饮食和生活习惯关系密切，年轻人应保持警惕。

不良饮食习惯是致病主因

佛山市妇幼保健院临床营养科主任李雪丹介绍，痛风是一种代谢性疾病，当血尿酸超过其在血液或组织液中的饱和度，便会在关节局部形成尿酸钠晶体，并沉积诱发局部炎症反应和组织破坏。这种病发作起来像刀割、像锥刺一样疼痛。

痛风并发肾脏病变严重者，还可出现关节破坏、肾功能损害，常伴发高脂血症、高血压病、糖尿病、动脉硬化及冠心病等。

李雪丹表示，痛风曾经被认为是“老年病”，如今却困扰着越来越多的年轻人。近年来，随着人们生活水平提高和饮食结构改变，痛风及其相关疾病的发病率持续上升，且有年轻化趋势。一项研究显示，20～39岁年龄段的人群中，高尿酸血症患病率在10年间由22.5%增长到40.1%，发病率增长远超其他年龄段。究其原因，与高嘌呤饮食、饮酒、常喝甜饮料、喝水少等不良饮食习惯，以及肥胖、熬夜、不健康的锻炼方式等有莫大关系。

做好日常食养可预防痛风

李雪丹提醒，成人高尿酸血症与痛风人群的日常食养可遵循七大原则，包括食物多样，限制嘌呤；蔬奶充足，限制果糖；足量饮水，限制饮酒；科学烹饪，少食生冷；吃动平衡，健康体重；辨证辨体，因人施膳；因地因时，择膳相宜。

其中，无论高尿酸血症还是痛风人群，均应在食物多样、均衡营养的基础上进行合理的膳食调整。每天保证谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果的摄入，食物种类每天应不少于12种，每周不少于25种。不同食材嘌呤含量和吸收利用率不同，高尿酸血症与痛风人群要科学选择食材，以低嘌呤膳食为主，严格控制膳食中嘌呤含量。

从种类而言，烹饪前颜色较深的肉类称为红肉，包括牛、羊、猪等哺乳动物肉类，其嘌呤含量高于白肉，包括鸡、鸭、鹅和淡水鱼等非哺乳类动物。动物内脏如肝、肾、心等，其嘌呤含量普遍高于普通肉类。鸡蛋的蛋白、牛乳、海参等嘌呤含量较低。

同时，李雪丹建议每天食用新鲜蔬菜500g以上，深色蔬菜应当占一半以上。乳蛋白是优质蛋白的重要来源，可以促进尿酸排泄，鼓励每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶制品。

果糖可诱发代谢异常，并引起胰岛素抵抗，具有潜在诱发尿酸水平升高的作用，应限制果糖含量较高的食品，如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。定时、规律性饮水则可促进尿酸排泄。高尿酸血症与痛风人群，在心、肾功能正常情况下应当足量饮水，每天建议2000mL～3000mL。尽量维持每天尿量大于2000mL。优先选用白水，也可饮用柠檬水、淡茶、无糖咖啡及苏打水，但应避免过量饮用浓茶、浓咖啡等，避免饮用生冷饮品，限制饮酒。烹饪方式上应减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式，提倡肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌呤、盐分含量高，高尿酸血症与痛风人群不宜食用。

此外，减轻体重可显著降低血尿酸水平。但要避免过度节食和减重速度过快，以每周降低0.5kg～1.0kg为宜，最终将体重控制在健康范围内。

文丨佛山市新闻传媒中心记者梁炜健 通讯员李小双

编辑丨梁毅玲